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美食蘑菇是非常有益健康的食物喔，減肥最佳良伴，美食蘑菇種類繁多。它的肉肥厚細嫩營養豐富人人喜愛，有人稱它為植物肉。

蘑菇含有18種胺基酸，其中八種是人體必需的胺基酸。蘑菇對某些病毒性疾病有免疫作用。它含有蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生與發展。它所含的酪氨酸酵素能溶解膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑; 胰蛋白酵素、麥芽糖酵素、解朊酵素有助於食物的消化。中醫認為它具有鎮痛功效，對關節炎等疾病也有一定的療效。

加州鄉下常看見培養蘑菇的農場，地上堆滿了乾草。菇農使用乾草培育出鮮美的蘑菇，送到四方各地市場。附近的蘑菇場把不成形的蘑菇便宜賣給鄉下人，美金1元買一大包蘑菇，天天有蘑菇在餐桌上陪伴著我們。

美食蘑菇是非常有益健康的食物喔，減肥最佳良伴，買來的蘑菇先分類，還算成形的一堆，破碎不成形的一堆。 不成形的剁碎、炒熟、存放冰箱凍箱，日後慢慢取用。成形的是不可多得的健康好食材，到處用得上。

蘑菇麵

材料：

蘑菇剁碎，炒熟

麵條煮熟

高湯1碗

鹽

做法：

1. 高湯煮滾。

2. 加麵條，加蘑菇，加鹽調味。

蘑菇豆腐

材料：

豆腐切薄片

蘑菇切薄片

醬油

蔥切細蔥花

油1湯匙

水1湯匙

做法：

1. 油入熱鍋，煎豆腐，兩面黃。

2. 加蘑菇略煎，加醬油，加水。

3. 小火煮至水滾。

蘑菇蝦仁

材料：

蘑菇切薄片

蝦仁用鹽、太白粉醃漬

洋蔥切粗絲

油3湯匙

鹽

做法：

1. 2湯匙油入熱鍋，炒洋蔥軟熟，盛起裝盤。

2. 加1湯匙油入熱鍋，炒蝦仁變色。

3. 加蘑菇同炒至蝦仁熟彎，加鹽調味。

蘑菇雞片

材料：

蘑菇切薄片

雞胸肉切薄片，鹽、酒醃漬

蕃茄切粗絲

油2湯匙

鹽

做法：

1. 油入熱鍋，炒雞片至變白色。

2. 加蘑菇炒軟，加蕃茄略炒。

3. 加鹽調味。

蘑菇小炒

材料：

蘑菇切粗絲

毛豆煮熟

筍切丁

彩椒切絲

芹菜切丁

油2湯匙

鹽

做法：

1. 油入熱鍋，炒蘑菇、筍丁、芹菜丁。

2. 加毛豆略炒，加彩椒絲略炒，加鹽調味。

蘑菇難侍候，因烹煮時會不斷出水，清洗時宜用濕布或濕廚房紙抹去泥塵，浸水清洗的話，蘑菇吸水後容易變霉變壞。大蘑菇可以釀進不同的材料，百搭多變，素食人士可釀入洋蔥、粟米，清新健康，吃罷也不會覺膩。肉食者的首選非煙肉莫屬，烤焗後香氣四溢，小朋友定必喜愛。番茄跟蘑菇一樣，亦會出水，因此待炒好其他配料後，快炒拌勻即可，保留番茄的酸爽。


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