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鄉村雞一品鍋（country chicken captain）印象深刻美食，是一道色香味俱全且很特別的南方佳餚美食，食材看似超多，事實上做起來很簡單，適合大型聚會時招待賓客。

材料：（6至8人份）

1磅義大利香腸（約4條）、2磅無皮無骨雞腿肉、鹽及黑胡椒粉適量、1/3杯菜油、1個大洋蔥切小方塊、1個大紅甜椒切小方塊、1湯匙蒜末、2茶匙紅糖、1湯匙咖哩粉或咖哩醬、1茶匙乾的百里香（thyme）、1茶匙新鮮的薑末、2湯匙麵粉加少許冷水調成麵糊、2杯新鮮的番茄塊、l罐雞湯（chicken stock 14盎司）、1杯白酒（white wine）、2湯匙鮮檸檬汁、1湯匙蘋果醋（Apple cider vinegar）、1杯白葡萄乾（golden raisins）、半杯烤好的杏仁（隨意）、些許芫荽。

做法：

1.在1個大的平底鍋內，以中火將香腸煸成金黃色（香腸本身會出油，鍋內不必放油）將煸出的汁液棄之，將香腸放一邊，待涼後，切成半吋厚的片狀。

2.將雞腿肉洗淨，用擦手紙巾抹乾，用鹽及胡椒粉抹勻，靜置1刻鐘，平鍋洗淨放少許油，以中上火將雞腿肉的兩面煎成金黃色，盛起。

3.另1大炒鍋入油，炒香洋蔥、蒜頭，再放入芹菜、紅甜椒炒2分鐘，跟著炒咖哩粉（或咖哩醬）加入雞湯、番茄、百里香、薑末、白酒，續煮5分鐘後，倒入香腸片、雞腿肉、葡萄乾、紅糖、蘋果醋、檸檬汁，與麵糊同煮6-8分鐘，起鍋前倒進杏仁（隨意）撒上芫荽或蔥花，趁熱淋在飯上吃，即是一餐豐盛美味好吃的南方鄉村雞一品鍋。

美食動手做DIY蔥油肉末煎餅
材料：

中筋麵粉、肉末、小蔥、生薑、橄欖油、醬油、胡椒粉、鹽。

做法:

1.麵粉倒入熱水合成麵糰，蓋上醒30分鐘。

2.肉末放鹽、醬油、生薑末攪勻備用。

3.將醒好的麵糰分成幾份，擀成薄皮，抹點橄欖油，撒點鹽然後將肉末均勻的抹在餅皮上，撒點胡椒粉，最後將小蔥撒在上面。

4.將餅皮捲起來擀成餅狀備用。

5.將餅放入油鍋，蓋上蓋子，用中小火煎至兩面金黃就可。

美食小叮嚀：

關鍵在小火慢慢煎出的餅外酥內軟，讓肉熟透。