吃素就一定健康？每餐缺少蛋白質食物，恐營養失衡。營養師部分素食外送便當或高級餐廳，其提供的蛋白質食物少之又少。一般成人每天至少要吃每公斤體重0.8到1公克的蛋白質，也就是體重60公斤者一天應吃48到60公克。一旦吃不夠，恐引發倦怠、抵抗力減弱、傷口癒合慢等問題。素者不吃肉、魚、蛋，所以蛋白質主要來源為豆製品，包括豆腐、豆乾、豆包、豆漿等，以及少部分的麵製品，例如麵筋及麵腸等。至於蛋奶素者，則可自奶製品及蛋類補充。太多茹素者以為只要不吃大魚大肉，多吃米飯和蔬菜就OK，卻忽略每餐準備豆製品，導致蛋白質吃得不夠，而吃鍋邊素的人因求方便更常如此。經常遇到老人家胃口不佳，卻因吃素導致食物限制多，反而吃得更少，最後營養不足。不主動吃豆製品，蛋白質絕對不夠。若1份蛋白質食物含7公克蛋白質，那體重60公斤的人一天至少要吃到6份蛋白質。若把每天6份蛋白質平均在三餐，等於每餐要吃2份。到餐館點了一碗素乾麵及燙青菜，也應再額外點豆腐或豆乾。若發現一餐吃的蛋白質不足2份，則建議以「點心」額外補充，例如喝一杯240毫升的豆漿，蛋奶素者則可選擇240毫升鮮奶或1顆茶葉蛋，均可輕鬆獲得1份蛋白質。她曾吃一份豪華素食便當，菜色五彩繽紛，卻只有一小片百頁豆腐，蛋白質1份都不到。她也曾上高級餐廳，素食套餐強打昂貴的特別蔬菜料理，較廉價的大豆料理反而出現頻率低，導致她一餐下來，蛋白質也吃不夠。台北仁愛醫院健康管理師提到糖分也會消耗體內的維生素B群，不僅讓人精神較差，也影響膠原蛋白流失，因此確有「糖讓人變老變醜」一說。也有研究指出，過量攝取糖分，會影響精子的濃度與品質、提升阿茲海默症風險等。
點飲料時常常點半糖少冰，許多人已經攝取太多糖對身體不好，糖吃多了會造成蛀牙、肥胖、糖尿病等疾病，但是糖對身體最大的傷害是什麼？原來台灣人肥胖的大兇手不是油，居然是甜食，也就是糖。現代的油脂攝取量在過去10年來下降，但肥胖率逐年攀升，為什麼？因為吃太多糖了。大家增加了糕餅甜食、麵包等點心的攝取有關。這份研究指出在食物中添加糖，等於慢性自殺，直指果糖會誘發發炎反應，導致心血管病變、腎臟病變、白內障等。
仁愛學院內科教授解釋動脈阻塞性疾病是雙腳動脈如動脈股動脈等血管狹窄釀成阻塞，通常發生在老年人生上。因為影響供血與供氧量不足，行走運動時，血管狹窄的腿部部位容易出現不適，如腳痠、麻木、蒼白、冰冷等。若阻塞嚴重，即使休息睡覺雙腳仍會疼痛，肢體還可能因缺氧壞死，需要截肢。骨盆腔經常是最早發生動脈硬化的地方，人體最早發生動脈硬化的部位，經常在腹主動脈與下肢的動脈，可能與骨盆腔部位受到的血流沖擊力道較強有關，因此動脈阻塞性疾病的普遍程度不亞於心血管與腦血管疾病，盛行率估計有1%至2%，年長族群甚至可能達3%至5%。平常要注意健康管理照顧，即找發現疾病及早治療。
吃素（或稱為素食主義）指的是選擇不食用肉類和動物性食品，而主要或完全依賴植物性食物。吃素有許多可能的好處，包括健康、環境和倫理方面的益處。以下是一些吃素的好處：
心血管健康： 研究顯示，素食飲食可能與較低的心臟病風險有關，因為它們通常較低脂肪和膽固醇攝入，並可能有助於降低血壓。
控制體重： 素食飲食通常富含蔬菜、水果、全穀物和健康脂肪，這些食物有助於控制體重並提供均衡的營養。
消化健康： 吃素可能含有較多的膳食纖維，這對於促進腸道健康、預防便秘和其他消化問題很有益。
降低某些癌症風險： 一些研究表明，素食飲食可能與某些癌症風險（如大腸癌、乳腺癌）降低有關。
環境保護： 畜牧業對環境的影響很大，包括排放溫室氣體、土地使用和水資源消耗。吃素有助於減少對這些資源的需求，降低環境負擔。
動物保護： 吃素是一種個人的倫理選擇，能夠減少對動物的屠宰和剝削。
可持續性： 素食飲食通常對可持續食品系統和食物供應鏈有積極影響，有助於降低水、能源和土地資源的浪費。
提高能量： 增加蔬菜、水果和堅果種子的攝取，有助於提供身體所需的能量和營養。
文化和宗教信仰： 一些人選擇吃素是基於宗教、文化或道德信仰的原因。
儘管吃素有許多好處，但過度簡化也可能帶來不足之處，例如可能缺乏某些營養素（如維生素B12、鈣、鐵等）。因此，如果你考慮轉向素食飲食，最好在醫生或營養師的指導下確保你能夠獲得均衡和全面的營養。
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