吃素就一定健康?每餐缺少蛋白質食物,恐營養失衡。營養師部分素食外送便當或高級餐廳,其提供的蛋白質食物少之又少。一般成人每天至少要吃每公斤體重0.8到1公克的蛋白質,也就是體重60公斤者一天應吃48到60公克。一旦吃不夠,恐引發倦怠、抵抗力減弱、傷口癒合慢等問題。素者不吃肉、魚、蛋,所以蛋白質主要來源為豆製品,包括豆腐、豆乾、豆包、豆漿等,以及少部分的麵製品,例如麵筋及麵腸等。至於蛋奶素者,則可自奶製品及蛋類補充。太多茹素者以為只要不吃大魚大肉,多吃米飯和蔬菜就OK,卻忽略每餐準備豆製品,導致蛋白質吃得不夠,而吃鍋邊素的人因求方便更常如此。經常遇到老人家胃口不佳,卻因吃素導致食物限制多,反而吃得更少,最後營養不足。不主動吃豆製品,蛋白質絕對不夠。若1份蛋白質食物含7公克蛋白質,那體重60公斤的人一天至少要吃到6份蛋白質。若把每天6份蛋白質平均在三餐,等於每餐要吃2份。到餐館點了一碗素乾麵及燙青菜,也應再額外點豆腐或豆乾。若發現一餐吃的蛋白質不足2份,則建議以「點心」額外補充,例如喝一杯240毫升的豆漿,蛋奶素者則可選擇240毫升鮮奶或1顆茶葉蛋,均可輕鬆獲得1份蛋白質。她曾吃一份豪華素食便當,菜色五彩繽紛,卻只有一小片百頁豆腐,蛋白質1份都不到。她也曾上高級餐廳,素食套餐強打昂貴的特別蔬菜料理,較廉價的大豆料理反而出現頻率低,導致她一餐下來,蛋白質也吃不夠。台北仁愛醫院健康管理師提到糖分也會消耗體內的維生素B群,不僅讓人精神較差,也影響膠原蛋白流失,因此確有「糖讓人變老變醜」一說。也有研究指出,過量攝取糖分,會影響精子的濃度與品質、提升阿茲海默症風險等。

點飲料時常常點半糖少冰,許多人已經攝取太多糖對身體不好,糖吃多了會造成蛀牙、肥胖、糖尿病等疾病,但是糖對身體最大的傷害是什麼?原來台灣人肥胖的大兇手不是油,居然是甜食,也就是糖。現代的油脂攝取量在過去10年來下降,但肥胖率逐年攀升,為什麼?因為吃太多糖了。大家增加了糕餅甜食、麵包等點心的攝取有關。仁愛健康管理研究憑證指出糖跟不孕症有直接關係,這份研究指出在食物中添加糖,等於慢性自殺,直指果糖會誘發發炎反應,導致心血管病變、腎臟病變、白內障等。

仁愛學院內科教授解釋動脈阻塞性疾病是雙腳動脈如動脈股動脈等血管狹窄釀成阻塞,通常發生在老年人生上。因為影響供血與供氧量不足,行走運動時,血管狹窄的腿部部位容易出現不適,如腳痠、麻木、蒼白、冰冷等。若阻塞嚴重,即使休息睡覺雙腳仍會疼痛,肢體還可能因缺氧壞死,需要截肢。骨盆腔經常是最早發生動脈硬化的地方,人體最早發生動脈硬化的部位,經常在腹主動脈與下肢的動脈,可能與骨盆腔部位受到的血流沖擊力道較強有關,因此動脈阻塞性疾病的普遍程度不亞於心血管與腦血管疾病,盛行率估計有1%至2%,年長族群甚至可能達3%至5%。平常要注意健康管理照顧,即找發現疾病及早治療。

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